ខ្លឹមសារដំបូងដែលត្រូវបានសំយោគដោយបុរស៖ វ៉ានីលីន
វ៉ានីលីន គឺជាក្លិនក្រអូបដំបូងគេដែលត្រូវបានសំយោគដោយមនុស្ស ហើយត្រូវបានសំយោគដោយជោគជ័យដោយវេជ្ជបណ្ឌិត M. Hallmann និង Dr. G. Theyman នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ក្នុងឆ្នាំ 1874។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបែងចែកទៅជា methyl vanillin និង ethyl vanillin ។
Vanillin ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាម្សៅ vanilla, vanillin, vanillin powder, vanillin powder, vanillin extract, vanillin, an important spice extract from the ruticaceae plant vanilla bean, is one of the most product produce of the ផលិតភាពនៃគ្រឿងទេសសំយោគ, គឺជាការរៀបចំនៃសូកូឡា, ទឹកកក ក្រែម ស្ករកៅស៊ូ កុម្មង់នំ និងរសជាតិថ្នាំជក់ វត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗ។ វាកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែវ៉ានីឡា ក៏ដូចជាប្រេង clove ប្រេង oak moss balsam នៃប្រទេសប៉េរូ balsam of Tolu និង balsam of Benzoin ។
វ៉ានីលីនមានក្លិនបិដោរវ៉ានីលីនខ្លាំង និងមានតែមួយគត់ដែលមានស្ថេរភាព និងមិនមានការប្រែប្រួលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។ វាត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងងាយដោយពន្លឺ អុកស៊ីតកម្មបន្តិចម្តងៗនៅលើអាកាស ហើយងាយប្រែពណ៌ដោយសារធាតុអាល់កាឡាំង ឬអាល់កាឡាំង។ សូលុយស្យុង aqueous មានប្រតិកម្មជាមួយ ferric chloride ដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយពណ៌ខៀវ-ស្វាយ។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តរសជាតិគីមីប្រចាំថ្ងៃជាច្រើន ប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងរសជាតិអាហារ។ ជាពិសេសនៅក្នុងស្ករគ្រាប់សូកូឡាភេសជ្ជៈការ៉េមអាល់កុលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរសជាតិថ្នាំជក់ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ IFRA មិនមានការរឹតបន្តឹងទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែការប្រែពណ៌ងាយស្រួលវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅពេលប្រើផលិតផលដែលមានរសជាតិពណ៌ស។
វ៉ានីលីនក៏ជាគ្រឿងទេសដែលអាចបរិភោគបានដ៏សំខាន់ផងដែរ ជាគ្រឿងទេសដែលប្រើស្ទើរតែគ្រប់រសជាតិ មួយចំនួនធំនៃការប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជារសជាតិអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងនំបុ័ង ក្រែម ការ៉េម ប្រេនឌី ជាដើម នៅក្នុងកុម្មង់នំ។ បរិមាណបន្ថែមខូគីគឺ 0.01 ~ 0.04%, ស្ករគ្រាប់គឺ 0.02 ~ 0.08% ។ វាគឺជាគ្រឿងទេសដែលប្រើច្រើនបំផុតក្នុងនំដុត ហើយអាចប្រើក្នុងសូកូឡា ខូឃី នំខេក នំប៉ាវ និងការ៉េម។ រំលាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗមុនពេលប្រើដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អជាង។ ការប្រើប្រាស់ខ្ពស់បំផុតគឺ 220mg/kg សម្រាប់នំដុតនំ និង 970mg/kg សម្រាប់សូកូឡា។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងទឹកអប់គ្រឿងសំអាងជាភ្នាក់ងារជួសជុល ភ្នាក់ងារសំរបសំរួល និងឧបករណ៍បំលែង។ វាក៏ជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិដ៏សំខាន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈ និងអាហារផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការផលិតថ្នាំ L-dopa (L-DOPA), methyldopa និងដូច្នេះនៅលើ។ ក៏អាចប្រើជានីកែល ដែក ក្រូមីញ៉ូម ធ្វើអោយភ្លឺ។
